Des laits qui n’en sont pas (Source RFI)

(MFI) Le lait, peut être de vache, de chèvre, ou de tout autre mammifère. Mais ce n’est jamais une boisson végétale : même si on emploie souvent ces termes, il n’existe pas de « lait » de soja ou d’amande ! A chaque boisson son appellation… et ses propriétés.

La réglementation réserve le terme de « lait » au produit issu des mamelles de mammifères (vache, chèvre, bufflonne). Or, certaines boissons végétales, fabriquées à partir de graines ou de céréales (soja, amandes, châtaignes), sont souvent improprement dénommées « laits » végétaux. Il est vrai que les deux types de boisson ont la même couleur ! Cette confusion fait souvent croire aux consommateurs qu’ils sont équivalents, alors que leurs propriétés nutritionnelles sont très différentes.

Comparons les apports nutritionnels du lait de vache demi-écrémé, qui est le plus consommé des laits animaux, avec ceux de différentes boissons végétales.

- Protéines : Les teneurs en protéines sont identiques pour le lait et le tonyu (jus de soja), alors que les jus d’amande, de noisette, d’avoine ou de châtaigne en contiennent environ trois fois moins ou quasiment pas (jus de riz). Mais ce qui différencie le plus ces boissons est la qualité de leurs protéines. Les protéines d’origine animale sont de haute valeur nutritionnelle, car elles contiennent tous les acides aminés indispensables (ceux que nous ne pouvons pas fabriquer nous-mêmes), alors que les protéines végétales sont moins bien équilibrées. Une alimentation équilibrée devrait apporter des protéines végétales et des protéines animales en quantité équivalente.

- Graisses : Le lait et les boissons végétales sont pauvres en graisse (en moyenne 1,5 g /100 ml). Les boissons aux amandes et au quinoa sont un peu plus riches. Les graisses végétales apportent essentiellement des acides gras insaturés, favorables à la prévention des maladies cardio-vasculaires. Les emballages de certaines d’entre elles portent la mention « sans cholestérol » ce qui peut laisser supposer que les autres en contiennent. Or, si c’est le cas, c’est en quantités minimes, puisque ces boissons sont pauvres en matière grasse. Par ailleurs, on peut choisir le lait écrémé, qui est sans graisse et sans cholestérol.

- Calories : L’apport énergétique varie peu d’une boisson à l’autre (40 à 50 kcal /100 ml).

- Minéraux : Il existe très peu de données sur la composition en minéraux des boissons végétales. Les seules disponibles concernent le calcium et le sodium. Les boissons végétales sont naturellement pauvres en calcium, alors que le lait en est riche. C’est pourquoi certaines d’entre elles sont enrichies en calcium, mais on ne sait pas vraiment si ce calcium est aussi bien assimilé et utilisé par l’organisme que celui du lait. Les apports de sodium (sel) sont faibles, voire très faibles (jus de châtaigne et de noisette).

- Vitamines : Peu de données chiffrées sur les vitamines dans les produits végétaux. Les seuls éléments de comparaison concernent le tonyu. Il contient autant de vitamine B1 que le lait, moins de vitamine B2, et pas du tout de vitamines A et B12.

- Fibres :Le lait est dépourvu de fibres. Les boissons végétales en contiennent peu, contrairement à la matière première (graine, céréale) : elles sont en effet éliminées lors de la fabrication.

À chaque besoin sa boisson

Ces différences de propriétés nutritionnelles font que le lait et les jus végétaux ne sont pas faits pour répondre aux mêmes besoins. Même si leur aspect « laiteux » est le même, il ne faut pas tout confondre !

- Substituts du lait ? Contrairement à ce qui est mentionné sur les emballages, les jus végétaux ne sont pas une alternative ou un substitut au lait. Ce sont des produits différents (seule la couleur les rapproche). Il est toujours nécessaire, pour les enfants mais aussi pour les adultes, de consommer des produits laitiers (yaourts, fromages, petits-suisses) pour faire face aux besoins calciques.

- Intolérance au lactose : Dans les cas d’intolérance au lactose (sucre du lait), ces boissons végétales peuvent être consommées, car elles sont sans lactose. Mais il faut manger par ailleurs des yaourts et du fromage, toujours bien tolérés, pour s’assurer des apports calciques suffisants.

- Allergies alimentaires : Il existe pour le lait, mais aussi pour le soja, ou les amandes, qui contiennent des protéines allergisantes… Même si on en observe moins fréquemment aujourd’hui que pour l’arachide, le lait ou l’œuf, le nombre de cas d’allergies à ces produits augmente parallèlement à leur consommation.

- Nourrissons : Dans les magasins diététiques, on trouve des poudres aux châtaignes, aux noisettes, aux amandes, recommandées pour les nourrissons qui ne peuvent pas être allaités par leur maman ou qui ne le sont plus. Ces produits ne répondent pas à la réglementation très stricte des préparations pour nourrisson et préparations de suite. Cette réglementation fixe en effet une composition nutritionnelle très précise, qui permet de se rapprocher au mieux du lait maternel et de faire face aux besoins du nourrisson. Ces boissons pour nourrisson ne peuvent donc en aucun cas se substituer au lait maternel ou au lait infantile.

CERIN


Encadré : Les boissons végétales

(MFI) Les boissons végétales sont le plus souvent issues de graines broyées dont on extrait le jus. À ce jus sont ajoutés de l’eau et divers ingrédients, variables selon les boissons et les marques (huile de colza, sel, poudre maltodextrinisée, arômes). Puis ce jus est pasteurisé ou stérilisé, avant d’être conditionné.

CERIN

Ils sont négatifs donc les résultats globaux, Sasha est allergique mais ni au lait de vache ni au gluten. Bon c'est bien parce que le lait de vache et le gluten on en trouve vraiment partout donc cela aurait été assez contraignant. Mais ça ne nous avance pas trop de savoir ça !

Ceci étant comme vous pouvez le voir sur la photo ça va vraiment vraiment mieux.
Plusieurs pistes de réflexions :
1/ Le traitement de fond fait enfin effet, mais cela m'étonnerait car c'est parti du jour au lendemain.
2/ Le nouveau traitement local fait effet, j'ai appliqué les nouvelles pommades et le lendemain quasiment plus rien.
3/ Le lait d'amande est bénéfique, nous avons donné le lait d'amande et le lendemain plus rien.

Bon tout n'est pas parti, elle a toujours la peau sèche mais rien à voir avec les jours précédents. J'attends quand même la fin du traitement vendredi pour ne pas avoir de mauvaise surprise comme avec la cortisone.

Donc maintenant grande question philosophique, on continue le lait d'amande ou pas ?

J'ai fait des recherches sur le net sur le lait d'amande, je mets ce que j'ai trouvé ...

En photo : La miss, très en forme ce matin, sans rougeur, et surtout avec une nouvelle coupe de cheveux. Ohlala quel carnage ! C'est tout tordu !!! La honte.
Je conseille à nos trois futures mariées de 2008 (Charlotte, Sophie et Nelly) de ne pas prendre RDV chez le coiffeur pour leur grand jour, je m'occuperai personnellement de leur tignasse :)

J'ai oublié de continuer mon planning cuisine !

Bon faut dire que pendant 2 - 3 jours on a fait soft parce qu'avec tous ces événements, on a plutôt mangé des babioles que de la VRAIE cuisine de chef.

Donc hier soir retour aux bonnes choses :

Crevettes au miel et à la moutarde ancienne
http://maminaclaude.canalblog.com/archives/2008/02/08/7865460.html

Super bon !

Je devais l'accompagner avec des tagliatelles aux courgettes mais Monsieur est rentré tard donc entre les épinards de la demoiselle, la préparation des crevettes et du riz pour le dessert, Sasha dans mes bras pour préparer tout ça, bah pas de tagliatelles.

Et donc en dessert le riz à la confiture de lait de la demoiselle Pascale.

Enfin grande nouvelle Sasha a dormi toute la nuit. Hier soir je lui ai expliqué qu'elle devait bien dormir, que nous n'étions pas loin d'elle et qu'en dormant bien elle pourrait profiter de son WE avec papa et maman, etc. Et elle a dormi. Là il est 8h30 et elle ne bouge toujours pas.

Bon ça c'est la belle version, maintenant la version médicale, hier elle a eu un suppo de nifluril, donc ça doit faire effet sur ses petites oreilles que la pédiatre trouvait un peu roses. D'ailleurs vous remarquez que la pédiatre ne donne pas que de l'homéopathie, mais sait aussi donner des antibiotiques.

Je continue mon petit book spécial allergologue, peut être qu'après on pourra l'envoyer à une agence de mannequins !

Allez faut bien rigoler !

Ce matin j'ai appelé la pédiatre car j'ai eu les premiers résultats, je voulais savoir si elle les voulait ou si elle préférait attendre d'avoir ceux de Lyon également. Elle m'a dit de les apporter.

J'y suis allée avec Sasha comme ça la pédiatre pouvait voir l'évolution des plaques.

Les résultats confirment qu'il s'agit bien d'une allergie, donc exit l'hypothèse des dents qui provoqueraient l'eczéma. Maintenant il faut attendre les résultats de Lyon pour savoir si c'est une allergie au lait de vache ou gluten.

Puis j'ai mis Sasha sur la table d'auscultation, elle s'est mise à hurler.
Je la déshabille et elle continue.

La pédiatre remarque que l'eczéma pire qu'avant. Donc ce que je pensais.

Elle la pèse et Sasha continue à hurler.
Elle me dit que son comportement n'est pas normal.
Elle aime bien la nounou ? Oui. Vous êtes sûre ? Euh oui.
Elle me demande si Sasha est exigeante avec moi. Je lui raconte la 1ère nuit et ce qu'il s'est passé dans la nuit d'hier (Sasha s'est réveillée vers 5h30, elle chouinait un peu, Nico y est allé, a mis la sucette mais elle continuait, j'y suis allée, en sortant de sa chambre elle s'est mise à hurler). Je lui dis que généralement le lundi on reste collées car elle demande absolument mes bras.

Bref, là elle me sort que l'eczéma est lié aux allergies mais souvent à l'environnement, au stress.
Elle me dit que lorsqu'elle est chez la nounou, Sasha peut être frustrée de ne plus être avec moi et de ne pas avoir de câlin, etc.
Elle me demande alors comment ça se passe avec la nounou, si c'est une nounou agréée, si elle est juste agréée ou si elle passe par la crèche, elle me demande si je connais les parents des autres enfants...
Je lui réponds que non et qu'elle me fait un peu stresser là.
Elle me demande alors si Sasha va facilement dans les bras de la nounou le matin, si elle lui fait des sourires, si Sasha fait des câlins à la nounou et si la nounou fait des câlins à Sasha. Oui, oui. Enfin j'ai rien remarqué, de suspect. Elle continue en me précisant de faire attention pendant quelques temps.

Bref, elle finit par me dire que la différence de comportement, cet environnement avec quelqu'un d'autre que moi (à cause de l'angoisse de la séparation) peuvent jouer sur l'eczéma, même si celui-ci, à l'origine, a une autre source comme une allergie.

Elle finit par parler directement à Sasha en lui disant que c'était pas bien de se mettre dans un état pareil quand maman n'était pas là, que maman devait la laisser seule pour gagner des sous, etc.

Et au final elle m'a donné encore de l'homéo pour l'eczéma et m'a dit de réessayer de lui faire boire du lait d'amande en attendant les résultats de la prise de sang et m'a donné de l'homéo pour la calmer (par rapport à son angoisse).

Je culpabilise à mort, peut être que j'exagère ce qu'elle m'a dit, mais moi je l'ai entendu comme ça. Elle n'a pas dit que c'était de ma faute mais à force de me torturer le cerveau c'est ce que j'en retiens. Et le fait de dire, maman doit te laisser pour travailler et gagner des sous, encore un coup, bah non je gagne pas de sous, je suis tranquille à la maison alors que Sasha est chez la nounou. Bon là je sais je mélange tout.

Si quelqu'un a THE solution miracle je prends tout !

Voilou c'était le roman du jour.

En photo, les preuves pour le spécialiste du 19 mai. J'ai quand même espoir que ça parte d'ici là donc je prends des photos pour pouvoir lui montrer. Et en même temps je réponds à ceux qui veulent savoir comment ça progresse.

Oui il faudrait y penser ! Là ça part dans tous les sens.

A l'aide de tout et n'importe quoi, ici grâce au transat.

Le résultat du patch est négatif. Je n'ai rien vu. A priori pas d'allergie au lait de vache mais vérification par prise de sang.

Cette nuit et ce matin pas facile facile !

Nous sommes allés coucher Sasha, à la même heure que d'habitude. Elle s'est mise à hurler. On a un peu attendu puis on l'a reprise avec nous. Elles s'est endormie dans mes bras, je la mets au lit, elle hurle. Puis une autre fois pareil. Je la reprends pour la 3ème fois, elle s'endort et ne s'aperçoit pas que je la pose dans son lit.

OUf ! ça a duré une heure puis re hurlements. Entre temps j'avais donné du doliprane car je pensais que c'était les dents puis plus tard du dolodent. Donc réveil, à 1 heure du mat. Je suis allée la reprendre (il n'y a que ça qui la calmait). Je me suis installée sur le canapé pour laisser Nico dormir, car il travaille le lendemain. A chaque fois que je bougeais d'un demi centimètre (la puce devient lourde, j'en avais des crampes aux bras) elle se mettait à pleurer.

Vers 3h30 je la pose dans son lit.

Réveil à 4h30. Je savais plus trop où j'étais.

Je l'ai mise dans notre lit. J'ai super mal dormi car j'avais peur de l'écraserl.
Elle a dormi sans souci jusqu'à ce que le réveil sonne à 7h00. Je l'ai mise dans son lit pour que je puisse tout préparer. Elle a un peu raconté sa vie et s'est endormie. Je vais la réveiller plus tard, grand sourire ! Euh t'as pas sommeil toi ?

La journée continue, nous allons au laboratoire. L'horreur. Je lui avais mis des patch anesthésiants.
Les piqueuses ne trouvaient pas ses veines. Elle hurlait car elle ne pouvait pas bouger. Un bras, puis l'autre. Une femme croit avoir trouvé une veine, elle essaye, puis non, rien ne sort, donc elle n'avait pas trouvé de veine.

Elles font appel à quelqu'un d'autre, elles retestent les veines des deux bras. Finalement elles piquent sur une veine du dessus de la main. 2 femmes lui tiennent le bras et la main. Moi je la maintiens pour éviter qu'elle ne bouge trop. Elle hurlait. Une méga colère et j'ai mis du temps pour l'arrêter.
C'est franchement assez traumatisant.

Une partie des résultats ce soir et l'autre partie est expédiée à Lyon donc nous recevrons les résultats par courrier dans quelques jours.

Et non toujours pas. Après le traitement à la cortisone, ça allait bien pendant 3 jours, mais c'est revenu. Nous sommes donc reparti dans les "je me gratte, je tire ma peau dans tous les sens ..."

On lui a mis un patch pour détecter une allergie au lait de vache, on enlève le patch lundi soir et nous pouvons lire le résultat mardi soir. Mercredi ou jeudi prise de sang, pour détecter une allergie au lait de vache ou au gluten.

Vendredi soir, Sasha a fait 2 - 3 pas, sans se tenir, entre Nico et moi.